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Descrição

A MYZYM WHITE FRUITS é uma formulação desenvolvida para a obtenção de vinhos brancos mais aromáticos.

A sua atividade é dupla: Extração dos percursores aromáticos frutados da uva (atividades pectinases e hemi-celulases), e libertação dos aromas voláteis a partir dos seus percursores (atividades glicosidasicas)

A MYZYM WHITE FRUITS permite extrair vantagens de percursores de tióis varietais que a utilização de uma levedura apropriada pode em seguida revelar graças à sua acção enzimática específica. Ela permite assim obter vinhos mais ricos em terpenos aromáticos, pela otimização e difusão dos seus percursores no mosto depois da hidrólise dos seus anteriores em aromas ativos.

MYZYM WHITE FRUITS utiliza-se em maceração pelicular de uvas brancas, em maceração sobre borras e em maceração de borras.

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