A Enotext, com duas décadas de existência, soube trazer para Portugal o melhor do saber ancestral da enologia.
Através da sua representada IOC (Institut Oenologique de Champagne) colocou à disposição do mercado não só uma gama de produtos de prestigiada qualidade, como sobretudo um conhecimento acumulado que, remontando ao século XIX, se afirma hoje na vanguarda da investigação. Através de 7 laboratórios acreditados COFRAC que bebem saberes acrescidos nas diversas regiões vinícolas de França, e do contacto permanente com o sector em Portugal, ajudamos a pensar o vinho na garantia do seu respeito.
Sendo a originalidade, a humildade e a paixão ingredientes do rigor com que procuramos desempenhar a nossa missão, assumimo-nos como parceiros responsáveis, de espírito aberto à inovação, a que somamos o grato prazer de ver amigos bem sucedidos.
ACTIPROTECT EXPRESS
Reidratação muito mais simples, sem comprometer a qualidade da fermentação. Combinação de um protetor de levedura de alta qualidade e um processo inovador de microaglomeração : alto teor de esteróis biodisponíveis. Simplificação decisiva da reidratação de leveduras : ressuspensão acelerada, pulverulência reduzida, sem precisar de aquecer a água com antecedência, sem temperatura de aclimatação das leveduras. Melhora a segurança da fermentação e a revelação aromática.
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EXTRAFLORE DENSITY
Robustez, volume em boca e suavidade, vinhos menos agressivos (menos adstringentes e menos amargos). Robusto sob condições limitantes (alto teor de álcool, baixo teor de ácido málico). Contribui para suavidade e redondez. Reduz o amargor e a agressividade tornando os vinhos tintos mais fáceis de beber.
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NATJJA
Melhora o bem-estar da levedura e optimiza as suas capacidades de desenvolvimento aromático. Fonte de azoto 100% biológico de alta qualidade para uma assimilação equilibrada pela levedura. Contém elementos naturais anti-radicais livres que ajudam a reduzir o stress oxidativo na levedura e a preservar os aromas do vinho. Melhora o bem-estar geral da levedura para uma fermentação segura e uma melhor revelação dos aromas dos seus vinhos.
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IOC CALYPSO
A IOC CALYPSO optimiza e assegura o processo de estabilização a frio das borras de uva. Levedura não fermentative Metschnikowia pulcherrima com elevada capacidade de fixação a frio – reduz o risco de início de FA nas borras de uva. Elevada actividade enzimática para a revelação aromática varietal (tióis). Contribui eficazmente para a preservação dos aromas revelados.
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Qi FINE
A melhor alternativa ao PVPP utilizado no sumo de uva. Sinergia entre macromoléculas vegetais para a adsorção de polifenóis oxidáveis e corados. Papel antiradical (antioxidante) do quitosano específico: preservação dos aromas frutados (sobretudo dos tióis). Elevada densidade de carga eléctrica: excelente capacidade de colagem.
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EXTRAFLORE PURE FRUIT
Bactéria robusta. EXTRAFLORE resiste a uma vasta gama de condições do vinho. Ela é a escolhida pela sua simplicidade de utilização (inoculação direta), em todos os casos pode desenvolver a sua atividade. Para vinhos tintos, brancos ou roses, utilizada em inoculação sequencial, ou seja, depois da alcoólica terminar, contribui com notas amanteigadas e complexidade.
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