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BISULFITE DE POTASSIUM A 150 g/L pode ser aplicado em diversas circunstâncias :

• Em mostos : Na cuba de recepção dos mostos, para prevenção da casse oxidásica e de todas as alterações microbianas.

• Vinhos tintos: Na encuba, ou durante o esmagamento, para extracção e fixação da matéria corante.

• Em vinho limpo :

– Para bloquear o desenvolvimento das bactérias lácticas,

– Para assegurar uma boa protecção do vinho contra os ataques microbianos após a fermentação maloláctica.

– Após a espumantização (“prise de mousse”) através do licor de expedição, assegura uma boa estabilização do vinho.

As propriedades do BISULFITE DE POTASSIUM A 150 g/L são as seguintes:

• Devido ao seu papel antiséptico, combate o desenvolvimento de agentes microbianos.

• É um factor selectivo das leveduras limitando o desenvolvimento das leveduras indesejáveis.

• Ao activar um antioxigénio, desempenha um papel de prevenção contra a casse oxidásica, na alteração dos vinhos (vinhos oxidados) e na madeirização.

• Facilita a extracção da cor favorecendo a dissolução das antocianas. • Permite a fixação da cor dos vinhos tintos.