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O momento ideal de incorporação de nutriente azotado situa-se no final da fase de crescimento (a um terço da fermentação alcoólica), até mesmo no início da fermentação em determinados casos específicos. No entanto, existem situações onde pode revelar-se útil um fornecimento no final da fermentação alcoólica :

• No caso de subestimação de azoto assimilável inicial do mosto,
• No caso de fermentação alcoólica demasiado rápida, para a qual a adição de um terço da FA é difícil de realizar,
• No caso de fermentação alcoólica em abrandamento ou lânguida,
• Mais especificamente no caso de condições difíceis (temperatura demasiado baixa ou demasiado elevada, álcool elevado).

ACTIVIT SAFE TM é um nutriente composto por um autolisado de levedura rica em azoto aminado (forma de azoto mais bem assimilada neste momento da fermentação) e paredes de levedura que permitem absorver as toxinas inibidoras acumuladas durante a fermentação.