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EnotextProdutosBIO & DOP, Brancos e Roses, LevedurasLevedura Révélation Thiols

Levedura Révélation Thiols

Permite a plena expressão dos tiois frutados em vinhos brancos e rosados. Para um potencial aromático superior, nas notas de citrinos e maracujá, com uma limitação das notas vegetais.

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Ficha de Segurança Levedura Révélation Thiols

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Ficha Técnica Levedura Révélation Thiols

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Descrição

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IOC REVELTION THIOLS é a levedura específica dos vinhos brancos e rosés, focada na expressão dos tióis varietais, compostos aromáticos responsáveis pelas notas varietais características de diversas castas tais como o sauvignon blanc, colombard ou syrah.
Regra geral, apenas uma pequena quantidade dos precursores de tióis presentes nas uvas são convertidos em aromas pela levedura. No entanto, durante a fermentação alcoólica realizada com a levedura IOC REVELTION THIOLS, esta percentagem de conversão é aumentada e permite exprimir um potencial aromático superior ao conseguido pela maioria das leveduras.

 

A atividade enzimática da IOC REVELTION THIOLS permite-lhe contribuir fortemente para a expressão dos aromas cítricos e de maracujá. No entanto, a IOC REVELTION THIOLS limita a participação das notas vegetais no aroma final do vinho.
A IOC REVELTION THIOLSpode também proporcionar complexidade aos vinhos tintos (gamay, pinot, syrah…), nos quais os tióis varietais contribuem para os aromas a pequenos frutos vermelhos muito maduros.

Informação adicional

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Embalagens:

500g / 10Kg