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A vida do vinho está intimamente ligada à vida da levedura. Actualmente, esta estende-se aos seus benefícios na afinação e na colagem dos vinhos graças a um agente simultaneamente inovador e respeitador de uma enologia natural e sã.

FYNEO, extracto proteico de levedura resultante de vários anos de investigação em colaboração com Richard Marchal (Laboratório de Enologia e de Química Aplicada – Universidade de Reims Champagne-Ardenne), tanto no que diz respeito às aplicações assim como aos processos de produção. As proteínas extraídas apresentam uma forte concentração e pesos moleculares importantes (>15 KDa) garantindo excelentes propriedades de colagem.

FYNEO possui uma forte capacidade de clarificação e permite uma sedimentação rápida.

FYNEO afina os vinhos eliminando o final duro e amargo, preservando as qualidades aromáticas dos vinhos. FYNEO é disponibilizado em granulado para facilitar a respectiva dissolução.