VinOfine Rouge
Formulação complexa inovadora alternativa às colas de origem animal para a clarificação e refinamento de vinhos tintos.
Descrição
Descrição
VINOFINE ROUGE TM é uma alternativa inovadora às tradicionais colas animais (gelatinas, albuminas) formuladas à base de proteínas vegetais específicas. É o resultado da investigação do IOC e foi validado no âmbito de um projecto de investigação liderado pela SudVinBio, IFV e IOC, co-financiado pela região da Occitânia, cujo objectivo é testar soluções de colagem sem animais para vinhos tintos biológicos. Foi objeto de um rigoroso processo de seleção de matéria-prima e validação multifatorial: tempo de adição, dosagem, escala de implementação e diversidade de matrizes.
Este trabalho preciso e bem sucedido permitiu-nos desenvolver uma solução vegana específica para responder aos problemas de muitos viticultores.
VINOFINE ROUGE TM melhora a turvação e filtrabilidade dos vinhos, bem como as características organolépticas, reduzindo os acabamentos adstringentes e vegetais.