Convento do Espinheiro Évora
BIOTECNOLOGIA AO SERVIÇO DOS VINHOS
Optimização dos aromas do vinho
“Impacto dos factores ambientais e de produção sobre a libertação dos precursores aromáticos“
Novas metodologias de produção.
Olivier Pillet (Director de investigação do Departamento de Biotecnologia do IOC)
Técnicas alternativas para limitar as doses de SO₂
“Adaptação à realidade comercial“
Uma nova mentalidade na forma de produzir.
Jean Pierre Valade (Director técnico do IOC)
Degustação Técnico/lúdica de diferentes Champagnes
“Méthode conviviale de mise en valeur des effervescents“
Jean Pierre Valade (Director técnico do IOC)