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Em geral, a que temperatura deve estar o mosto durante a inoculação para se conseguir una implantação ótima?

É possível inocular sem riscos desde que a temperatura do mosto seja superior a 8ºC. É recomendada a utilização de Bioprotect mas é sobretudo importante adaptar as leveduras à temperatura do depósito de fermentação por adição progressiva de mosto do depósito ao meio de reidratação.